摘要：问：寒潮又来了，今天早晨上海市区只有2摄氏度，郊区甚至降到了零下。天气一冷，热腾腾的火锅开始成为许多人的用餐首选。天冷火锅热，但也要小心“火锅病”，什么是火锅病？吃火锅要注意什么？答：医生介绍，“火锅病”是老百姓的一种通俗说法，临床上“火锅...
问：寒潮又来了，今天早晨上海市区只有2摄氏度，郊区甚至降到了零下。天气一冷，热腾腾的火锅开始成为许多人的用餐首选。天冷火锅热，但也要小心“火锅病”，什么是火锅病？吃火锅要注意什么？
答：医生介绍，“火锅病”是老百姓的一种通俗说法，临床上“火锅病”是指食用火锅方法不当导致的一系列疾病，比如说食管溃疡、反流性食管炎、糜烂性胃炎、胃溃疡以及十二指肠溃疡等。
29岁的李女士是个“火锅控”，天冷的日子，她一周至少要吃三顿火锅。上周，她和同事一起去吃火锅，撒尿牛丸刚烫好，她就迫不及待地往嘴里送。她一口咬开丸子，汁水喷进喉咙，顿时感觉一阵疼痛，赶紧喝了一杯水降温。之后，她总感觉嘴里咸咸的，也没当回事，直到第二天刷牙时发现是喉咙在出血，这才赶紧到医院就诊。耳鼻喉科医生检查发现，她的扁桃体局部黏膜有明显的破损，并伴有活动性出血，医生给予了紧急处理后才止住了出血。
医生详细询问病史后判断，她是吃火锅时烫伤咽部的血管所致。专家提醒，由于火锅的温度较高，如果吃得太急，很容易烫伤口腔、咽喉、食道和胃黏膜等。有口腔咽喉不适的人群，不建议食用火锅，火锅的高温和调料的刺激会使病情加重。吃火锅时应将煮好的食物夹出来稍冷一下再吃。如果不小心烫伤口腔、咽喉部，应立即喝冰水或口含冰块降温。如果情况严重，有活动性出血时，需尽早就医。
吃得太急，还可能就烫伤食管和胃黏膜，吞咽疼痛。消化内科医生介绍，食管和胃黏膜比较娇嫩，一般只能耐受50~60摄氏度的温度，过高的温度会造成黏膜损伤。偶尔灼伤一次，食管黏膜可以自行修复，但反复烫伤则会导致炎症，再加上麻辣的刺激，容易形成慢性损伤，还可能诱发癌变。
此外，有些人为了追求食材的鲜嫩口感，常常没等食物烫熟就吃，同时又喝冰冷饮料，一冷一热很容易造成消化不良，引发急性胃肠炎。专家提醒，吃火锅时不要太心急，不要吃太烫的食物；不管是肉类还是蔬菜都应煮熟再吃；要用专门的餐具来夹生食，不要生熟混用。
吃火锅不注意还可能导致痛风的后果。50岁的周先生之前体检时查出尿酸高，自己也没在意。一天，他约朋友一起去吃羊肉火锅，喷香浓郁的羊肉让他胃口大开，还喝了一点小酒，越吃越暖和。回到家后不久，周先生就感觉不对劲，双脚开始发红、发热，还伴有肿痛，右脚肿得跟馒头一样。妻子赶紧带着他来到医院。检查发现，周先生的尿酸值远远超出了正常值。医生诊断周先生为急性痛风发作。
风湿免疫科医生提醒，痛风患者吃火锅一定要悠着点，尤其是羊肉火锅，由于所含嘌呤较高，更容易诱发痛风。那么，痛风患者该如何健康地吃火锅呢？
第一，选择清汤的锅底，不要喝火锅汤。经过长时间煮沸，火锅里的牛羊肉、海鲜、蘑菇等食材所含的嘌呤类物质会溶于汤中。
第二，选择合适的食材，控制总量。海鲜、豆腐、动物内脏等不可多食。尽量多吃蔬菜和杂粮，选择低脂肪和低嘌呤的食物。第三，不要饮酒，多喝水。酒精会抑制尿酸的排出，大量饮酒会导致痛风急性发作。吃火锅时多喝水，有利于尿酸的排出。
医生表示，火锅虽好吃，但也要适可而止，患有胃肠道疾病的患者更应少吃辛辣、刺激的食物，切忌暴饮暴食。还有人喜欢将牛羊肉、海鲜等在火锅汤里烫一下就捞出来食用，虽然口感鲜美，但极易引发细菌感染：“一定要涮透，避免寄生虫感染，如果发现胃部不适，一定要及时就诊。”
来源：东方网综合健康报网、江苏广电总台等
